Paella Posidonia Formentera: de un paseo a la cocina.

Receta: Paella de Mar y Playa

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Esta es mi propuesta de paella vegana, que representa la esencia de Formentera, utilizando plantas del litoral. El resultado es una paella con una explosión de sabor marino, con notas anisadas y saladas, y un bocado crujiente y jugoso.

Paella de Playa y Mar con Salicornia, Rúcula de Mar e Hinojo Marino, recolectado hoy mismo durante un paseo por las salinas y la playa de ses illetes. También hemos incorporado algas Espagueti de Mar de Galicia, de la marca Algamar, para simular trozos de posidonia marina y aportar un sabor impresionante junto a la plantas halófilas. 

Ingredientes:

• Arroz (variedad para paella)
• Arthrocnemum macrostachyum (almajo/salicornia)
• Oruga de mar (para decorar, hojas y flores)
• Hinojo marino (para un toque anisado)
• Hemantalia elongata (spagueti de mar de Algamar, para simular la posidonia marina)
• Caldo de verduras o de algas
• Aceite de oliva, ajo, pimentón, azafrán

Elaboración:

1. Preparar un sofrito con ajo, salicornia cortada fina y unos trozos de Hinojo Marino.
2. Añadir el arroz y nacarar.
3. Incorporar el caldo caliente, el azafrán y el spagueti de mar.
4. Casi al final de la cocción, añadir la Salicornia y el hinojo marino.
5. Terminar la cocción y decorar con las hojas y flores de oruga de mar.